La couleur du vrai Matcha : Pourquoi un vert éclatant est un signe de haute qualité
Avez-vous déjà été déçu par un matcha à l'aspect terne, tirant sur le jaune ou le brun ? Dans l'univers du thé matcha en poudre, la couleur ne ment jamais. Pour un connaisseur, un vert éclatant n'est pas seulement esthétique ; c'est la première preuve visible d'un thé matcha de haute qualité et du respect des méthodes traditionnelles japonaises.
Chez Matchamy, nous mettons un point d'honneur à vous offrir un Matcha Cérémonie d’un vert intense et vibrant. Découvrez pourquoi cette couleur est un indicateur essentiel et comment elle est le secret de notre goût doux, sans amertume, cultivé dans la région de Shimane, au Japon.
🌱 Le secret de l'éclat : la chlorophylle et l'ombrage
Pourquoi notre matcha est-il si vert ? La réponse tient en un mot : la chlorophylle.
La chlorophylle est le pigment qui donne leur couleur verte aux plantes et qui est essentiel à la photosynthèse. Plus la feuille de thé est riche en chlorophylle, plus le matcha obtenu sera d'un vert profond et magnifique.
L'étape clé : L'ombrage (ou Tana)
Ce niveau exceptionnel de chlorophylle n'est pas un hasard. Il est le résultat d'une technique de culture ancestrale japonaise : l'ombrage.
- Mise à l'ombre : Environ 3 à 4 semaines avant la récolte, les théiers sont entièrement recouverts de bâches ou de filets. Cette privation de lumière solaire force la plante à produire de grandes quantités de chlorophylle pour capter la moindre lueur.
- Concentration : Ce processus augmente non seulement la chlorophylle (couleur intense) mais aussi la production de l'acide aminé L-Théanine, qui donne au matcha sa douceur caractéristique et son célèbre goût umami. C'est ce qui rend votre Matcha Matchamy si doux et sans amertume.
Un matcha de mauvaise qualité ou de grade culinaire (souvent destiné uniquement à la pâtisserie) n'a pas bénéficié d'un ombrage suffisant ou a été fabriqué à partir de feuilles plus âgées, d'où sa couleur moins vive, voire jaunâtre.
✨ Vert éclatant = Fraîcheur et Goût Umami
La couleur est aussi un indicateur direct de la fraîcheur et de la richesse gustative du matcha.
- Vert vif = Fraîcheur maximale : Un matcha qui a été stocké trop longtemps, mal scellé, ou exposé à la chaleur et à la lumière, commence à s'oxyder. Lorsqu'il s'oxyde, le vert se dégrade et devient plus pâle, terne, puis marron. La couleur éclatante de notre matcha est la preuve qu'il a été récemment moulu et parfaitement conservé.
- Vert riche = Umami prononcé : La forte concentration en L-Théanine, directement liée au vert profond de l'ombrage, est responsable de la saveur umami, ce goût délicat et légèrement sucré qui caractérise le Matcha Cérémonie. Si le matcha est jaune ou marron, l'umami sera absent et l'amertume prendra le dessus.
💡 Conseil Matchamy : Lorsque vous ouvrez votre canette, recherchez une couleur verte émeraude. C'est le signe que vous tenez un matcha idéal pour une dégustation traditionnelle pure (Usucha).
📍 L'engagement Matchamy : la qualité japonaise de Shimane
Notre quête de la couleur parfaite et du goût sans amertume nous mène à la source de l'excellence.
Le thé matcha Matchamy provient à 100 % du Japon, et plus précisément des champs fertiles de la région de Shimane.
Contrairement aux régions très industrialisées, Shimane est réputée pour ses méthodes agricoles traditionnelles, son environnement montagneux et ses sols riches, idéaux pour la culture à l'ombre. Cette origine spécifique et le respect des processus garantissent que chaque cuillère de notre matcha vous offre :
- Une couleur inégalée (signe d'une haute teneur en chlorophylle et L-Théanine).
- Un goût doux et l'absence totale de l'amertume désagréable.
- Une qualité Cérémonie certifiée biologique (JAS) pour une boisson pure et saine.
Ne vous contentez plus d'un vert fade. Choisissez l'éclat, l'umami et la douceur d'un véritable matcha japonais de Shimane avec Matchamy.
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