Pancakes à l'Ube

10 Recettes Faciles avec de la Poudre d'Ube

L'igname violette des Philippines dans toute sa splendeur

La poudre d'ube, cette igname violette venue des Philippines, conquiert les cuisines du monde entier avec sa couleur spectaculaire et sa saveur douce légèrement noisetée. Si vous avez récemment découvert ce superaliment ou cherchez de nouvelles façons de l'utiliser, vous êtes au bon endroit.

Voici 10 recettes simples et délicieuses pour intégrer la poudre d'ube dans votre quotidien, du petit-déjeuner au dessert !

Qu'est-ce que la poudre d'ube ?

La poudre d'ube est une igname violette originaire des Philippines transformée en poudre pour faciliter son utilisation. Contrairement à la patate douce, l'ube possède une saveur unique légèrement vanillée et une couleur violet vif intense et conserve tous les nutriments de l'igname fraîche : antioxydants, vitamines et minéraux.

Ube Latte : Le Classique Réconfortant

Ube latte

Ingrédients (1 portion)

  • 1 à 2 cuillères à café de poudre d'ube
  • 250 ml de lait (végétal ou animal)
  • 1 cuillère à café de sucre ou sirop d'érable (facultatif)
  • Une pincée de vanille en poudre

Préparation

  1. Chauffez le lait dans une casserole sans le faire bouillir
  2. Mélangez la poudre d'ube avec un peu de lait chaud pour créer une pâte lisse
  3. Ajoutez le reste du lait et fouettez bien
  4. Pour une version mousseuse, utilisez un mousseur à lait
Astuce : Associez votre ube latte avec un matcha latte pour créer un duo de couleurs impressionnant sur Instagram !

Pancakes à l'Ube : Petit-Déjeuner Instagram

Ingrédients (4 pancakes)

  • 150 g de farine
  • 1 œuf
  • 200 ml de lait
  • 2 cuillères à soupe de poudre d'ube
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Une pincée de sel

Préparation

  1. Mélangez tous les ingrédients secs dans un bol
  2. Ajoutez l'œuf et le lait progressivement en fouettant
  3. Laissez reposer la pâte 10 minutes
  4. Faites cuire dans une poêle beurrée à feu moyen (2-3 min par côté)
  5. Servez avec du sirop d'érable, des fruits frais et une noix de beurre

Smoothie Bowl Ube-Banane

Ingrédients (1 bol)

  • 2 bananes congelées
  • 1 cuillère à soupe de poudre d'ube
  • 100 ml de lait d'amande
  • Toppings : granola, noix de coco râpée, myrtilles, graines de chia

Préparation

  1. Mixez les bananes congelées avec la poudre d'ube et le lait jusqu'à obtenir une texture crémeuse
  2. Versez dans un bol
  3. Décorez avec vos toppings préférés
  4. Dégustez immédiatement
Note : La banane congelée donne une texture glace naturelle sans avoir besoin d'ajouter de glace.

Gâteau Marbré Ube-Vanille

Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 3 œufs
  • 100 g de beurre fondu
  • 100 ml de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de poudre d'ube
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Mélangez les œufs et le sucre jusqu'à blanchiment
  3. Ajoutez le beurre fondu, le lait et la vanille
  4. Incorporez la farine et la levure
  5. Divisez la pâte en deux : ajoutez la poudre d'ube dans une moitié
  6. Versez les pâtes en alternance dans un moule beurré
  7. Créez des marbrures avec un couteau
  8. Enfournez 35-40 minutes

Cheesecake Sans Cuisson à l'Ube

Ingrédients (6-8 parts)

  • Base : 200 g de biscuits digestifs, 80 g de beurre fondu
  • Garniture : 400 g de fromage frais type Philadelphia, 200 ml de crème liquide, 80 g de sucre glace, 3 cuillères à soupe de poudre d'ube, 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation

  1. Écrasez les biscuits et mélangez avec le beurre fondu
  2. Tassez au fond d'un moule à charnière et réfrigérez
  3. Fouettez le fromage frais avec le sucre et la poudre d'ube
  4. Montez la crème en chantilly et incorporez délicatement
  5. Versez sur la base et lissez
  6. Réfrigérez minimum 4 heures (idéalement une nuit)

Muffins à l'Ube et Pépites de Chocolat Blanc

Ingrédients (12 muffins)

  • 250 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 2 œufs
  • 120 ml d'huile neutre
  • 120 ml de lait
  • 2 cuillères à soupe de poudre d'ube
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de pépites de chocolat blanc
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Mélangez les ingrédients secs (farine, sucre, levure, sel, poudre d'ube)
  3. Dans un autre bol, fouettez les œufs, l'huile et le lait
  4. Incorporez les ingrédients secs aux liquides sans trop mélanger
  5. Ajoutez les pépites de chocolat blanc
  6. Répartissez dans des moules à muffins
  7. Enfournez 20-25 minutes
Conseil : Le chocolat se marie parfaitement avec la douceur de l'ube !

Porridge d'Avoine à l'Ube

Ingrédients (1 portion)

  • 50 g de flocons d'avoine
  • 250 ml de lait d'amande (ou autre lait)
  • 1 cuillère à café de poudre d'ube
  • 1 cuillère à café de miel ou sirop d'agave
  • Toppings : fruits frais, noix, graines

Préparation

  1. Dans une casserole, mélangez les flocons d'avoine, le lait et la poudre d'ube
  2. Portez à ébullition puis réduisez le feu
  3. Laissez mijoter 5-7 minutes en remuant régulièrement
  4. Ajoutez le miel et mélangez
  5. Servez dans un bol et ajoutez vos toppings préférés

Nice Cream à l'Ube (Glace Vegan)

Ingrédients (2 portions)

  • 3 bananes mûres congelées en rondelles
  • 2 cuillères à soupe de poudre d'ube
  • 2 cuillères à soupe de lait de coco
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Optionnel : noix de coco râpée grillée pour le topping

Préparation

  1. Sortez les bananes du congélateur et laissez-les ramollir 5 minutes
  2. Mixez tous les ingrédients dans un blender puissant
  3. Mixez jusqu'à obtenir une texture crémeuse et lisse
  4. Servez immédiatement pour une texture soft serve
  5. Ou recongelez 2 heures pour une glace plus ferme
100% naturel : Cette recette ne contient aucun sucre ajouté, c'est la banane qui apporte toute la douceur !

Cookies Moelleux à l'Ube

Ingrédients (15 cookies)

  • 125 g de beurre ramolli
  • 100 g de sucre
  • 50 g de cassonade
  • 1 œuf
  • 200 g de farine
  • 3 cuillères à soupe de poudre d'ube
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de pépites de chocolat blanc

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Fouettez le beurre avec les sucres jusqu'à obtenir une crème
  3. Ajoutez l'œuf et mélangez
  4. Incorporez la farine, la poudre d'ube, le bicarbonate et le sel
  5. Ajoutez les pépites de chocolat
  6. Formez des boules et disposez-les sur une plaque avec espacement
  7. Enfournez 10-12 minutes (les cookies doivent rester moelleux)
  8. Laissez refroidir sur une grille

Chia Pudding à l'Ube

Ingrédients (2 portions)

  • 4 cuillères à soupe de graines de chia
  • 400 ml de lait de coco
  • 2 cuillères à café de poudre d'ube
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Toppings : fruits frais, granola, noix de coco

Préparation

  1. Dans un bol, mélangez la poudre d'ube avec un peu de lait pour créer une pâte
  2. Ajoutez le reste du lait, le sirop d'érable et la vanille
  3. Incorporez les graines de chia et mélangez bien
  4. Réfrigérez minimum 4 heures ou toute une nuit
  5. Remuez avant de servir et ajoutez vos toppings
Parfait pour le meal prep : Préparez plusieurs portions le dimanche pour des petits-déjeuners rapides toute la semaine !

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Conseils pour Réussir vos Recettes

Dosage : Commencez avec 1 cuillère à café de poudre d'ube et ajustez selon l'intensité de couleur et de goût souhaitée.

Conservation : Conservez votre poudre d'ube dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière pour préserver sa belle couleur violette.

Associations : L'ube se marie parfaitement avec la noix de coco, le chocolat blanc, la vanille et les fruits rouges.

Créativité : N'hésitez pas à adapter ces recettes selon vos goûts et à créer vos propres combinaisons ! Vous pouvez même combiner l'ube avec du matcha pour des créations bicolores spectaculaires.

Vous avez testé l'une de ces recettes ? Partagez vos créations sur Instagram avec le hashtag #Matchamy_fr !

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